Gastronomi

I det kulinariske univers er der visse retter, der trækker på historie og tradition, og som fortsætter med at glæde ganer generation efter generation. En sådan skat i den engelske Shepherd's pie. Med sin hjertelige kombination af kød, grøntsager og kartoffelmos er...

Pinsa er romernes egen flade brødbund: tre mel – hvede, ris og soja – 70-80 % vand og mindst et døgns koldhævning. Resultatet er sprødt udenpå, luftigt indeni og lettere at fordøje end en almindelig pizza. Her er hele opskriften, fyldet og forskellen...

Surstrømning, en stinkende dåse med fermenteret (rådden) fisk, er en delikatesse for nogle og en forfærdelig lugtende mareridt for andre. Det er en traditionel svensk specialitet, der har været en del af deres kultur i århundreder. Men hvad er det ved surstrømning,...